如何辨别市面上的麻酱好坏
来源：未知点击： 发布时间：2020-08-25 16:37
很多人都喜欢在吃火锅、凉皮、凉面、凉菜时添加上麻酱，但是市面上的麻酱种类那么多，要怎么挑选呢？什么样的麻酱才是好麻酱呢？接下来小编给大家讲一讲如何辨别市面上的麻酱好坏。
1、观察瓶身上部，避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为一般纯芝麻酱浮油越少表示越新鲜。
2、选购芝麻酱时除注意口味、价格因素外，还可从感官上进行粗略判断。看看产品的包装结实、整齐美观、包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等。
3、查看生产日期，生产时间不长的纯芝麻酱(20天以内)，一般此时无香油析出，外观棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性很大，从瓶中向外到时，酱体不易断，垂直流淌长度能达到20cm左右。时间较长的纯芝麻酱(30天以上),外观棕黄或棕褐色,此时一般上层有香油析出，但在搅匀后，流淌特性不会有太多改变。
4、闻气味，掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，甜味比较明显。掺入葵花籽的芝麻酱除有明显的葵花籽油味外，而且同纯芝麻酱相比气味淡了许多。
5、取芝麻酱（少量）放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。其主要原因是由于芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分，这些成分对水具有较强的亲和力。
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