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牛筋面的起源

来源:未知点击: 发布时间:2020-10-28 16:47
  牛筋面是一道素食,而非荤食。面粉通过机器压成浑身长满气孔的细棍儿面条,泼上辣椒油、蒜泥和醋调制的调料水,抓点黄瓜丝搭个色,拌匀装盘,牛筋面就做好了,食之香辣,筋道,回味无穷,在夏天尤其受到广大群众的追捧。
 
 
  牛筋面是一道特色小吃,起源于陕西,现在河南、河北等地都有出品,十多年前西安也比较常见,不知什么原因,现在这种小吃在西安是非常少见了,因为是机器生产,有一段时间,听说这里面加了特别的东西,也许是西安现在少见的原因吧!
 
  牛筋面口感软滑,筋道,后味醇香,吃法多样,春夏秋三季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中。牛筋面是用一种小吃机器压制而成,表面有细泡,口感有筋度,像牛的筋脉所以得名---牛筋面。牛筋面是用辣椒油,或芝麻酱,香油等调味品拌制而成的面食。
 
牛筋面
  牛筋面制作看似简单,其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂,劲道,耐泡,不断条,不糟,不粘手,方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
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