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川味辣椒油的制作方法

来源:未知点击: 发布时间:2020-08-07 17:27

  食材:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
干辣椒
 
  做法:
 
  2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。
 
  3、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
 
  4、另外2/3磨成辣椒面。
 
  5、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
 
  6、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油。
 
  7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
 
  8、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)
 
  9、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

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