为什么我们选择使用特精面粉用来加工牛筋面
来源：未知点击： 发布时间：2020-08-05 17:51
特精粉是一种单独的面粉类别，在面粉分类中，位于中筋面粉等级偏高的面粉，但不属于高筋面粉，主要被用来制作饺子皮、馒头、馄饨皮、花卷等各类中式面点。
特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多、质地比较白净的面粉。特精面粉在制作的时候，需要经过多次研磨，使得特精面粉的口感较好，但小麦中原有的营养价值会在研磨的过程中大量丢失，长期食用会导致人体出现维生素缺乏的现象。
一些厂家生产面粉的时候，为了方便消费者购买，会将特精粉和高筋面粉划分为同一种面粉进行出售，而二者除了在蛋白质含量和筋度上有些许差别外，是完全可以互相代替使用的。
面粉在划分等级的时候，除了会根据面粉的性能和用途进行划分外，还会根据麦粒外皮和胚芽中的矿物质，也就是面粉的灰分进行划分，通常面粉中矿物质的含量越高，面粉的等级越低；相反，矿物质含量越少，面粉的等级也就越高。
因此，在制作牛筋面的时候，为了追求我们的面条可以最大程度保障顾客的食品安全，我们选择使用特精面粉不添加淀粉，这样生成出的产品口感柔软劲道，且易消化。
全国服务热线：
