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生活中如何正确选择使用高、中、低筋粉

来源:未知点击: 发布时间:2020-08-05 17:44
  
 
  市面上面粉种类那么多,高,中,低筋面粉到底有何区别,一招区分!如果大家是刚开始,自己在家里做饭的话,可能光是买面粉,这一步就难倒很多人了,因为我们去超市买面粉的时候发现面粉居然有很多种,最普通的分为三种,一种是高筋面粉和一种是中筋面粉,另外一种是低筋面粉,在这三种面粉的基础之上又分为了面包粉,蛋糕粉,特级粉,富强粉等等。
面粉
 
  总之市面上的面粉名字是五花八门的,对于选择恐惧症的人来说,完全蒙圈了,有些人直接挑一个价格高的拎着就走了,但其实这样买到的面粉往往不是自己想要的,面粉并不是价格越贵越好,而要挑选到自己想要的适合自己做的食物的面粉才是正确的。其实这些面粉的区别,教大家一招就可以区分出来,买到自己想买的面粉。
 
  看到这些面粉,大家不要恐惧,不用看面粉的名字是怎么样的,只用看面粉里边含有的蛋白质含量,从蛋白质的含量就可以判断出它是属于高中低,这三种中的哪一种?高筋面粉里边的蛋白质含量是最高的,一般来说是占11.5%~13%,中筋9.5%~11.5%,低筋是6.5%~9.5%。
 
  无论它是蛋糕粉,特级粉还是富强粉,只用对比蛋白质的含量就能判断出来它是属于高中低三种面粉中的哪一种。那么这三种面粉除了蛋白质含量的区别又有哪些区别,应该用于制作哪些食物呢?首先高筋面粉的话适合做面包,泡芙饼,筋性比较强的食物,市面上的面包粉都属于高筋面粉。
 
  中筋面粉的话就是大家最常用的面粉了,这种面粉的筋性适中,比较适合我们做面条,包子,饺子等等各种面食。低筋面粉的话,就适合做那种筋性很差,像曲奇,饼干,蛋糕之类的。看了上面这些大家下次买面粉应该就会挑选了吧!
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